Caviar d’aubergines libanais, avec de l’ail, de la purée de sésame toasté et feuilles de menthe.
Ingrédients
phase 1
- 2 d’aubergines
- gros sel
- graines de poivre noir
- 1 clou de girofle
phase 2
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 2 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
- le jus de 1/2 citrons + sa pulpe
- quelques feuilles de menthe
- 2 cuil. à café de curcuma
- 2 cuil. à café de paprika (pimenton)
Préparation
Phase 1
Préchauffer le four à 170°.
À l’aide d’un mortier, broyer le sel, le poivre et le clou de girofle.
Couper les aubergines en deux dans leurs longueurs.
Soupoudrez les aubergines avec le mélange du mortier et coulez un filet d’huile d’olive.
Enfournez les aubergines et laisser les cuirre jusqu’à ce qu’elles soient moles à l’interieur.
Laisser refroidir les aubergines.
Phase 2
Pelez les aubergines et places leur pulpe dans un pot à mixer.
Pressez le demi citron et ajoutez le avec sa pulpe dans le même pot.
De même, ajoutez y tout le reste: les gousses d’ail, l’huile de sésame, le tahini, la mente, le curcuma et le paprika.
Mixer le tout.
Savourez!
^}^ Miam!